Preparation
Step 1
Das Schweinefleisch gründlich waschen. Gemüse waschen und abtropfen lassen: Salat, Minze, vietnamesische Balsamblätter. Die Mango, 2 Chilischoten, ½ der Pomelo und die Gurken in dünne Streifen schneiden.
Step 2
Das Schweinefleisch mit einer Prise Salz und Würzpulver kochen, bis es nach etwa 10-15 Minuten zart ist, dann die Hitze abstellen. Das Schweinefleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Das Schweinefleisch längs dünn aufschneiden und auf einem Teller anric
Step 3
Die Dip-Sauce zubereiten, indem man 50 ml fermentierte Anchovis-Sauce mit 100 ml warmem Wasser, 3 Teelöffeln Zucker und 2 Teelöffeln Limettensaft mischt. Gehackten Knoblauch und Chilischoten zur Mischung geben und nach Geschmack würzen.
Step 4
Ein Blatt Reispapier nehmen, dann frisches Gemüse, Kräuter, Mango und verschiedene gehackte Gemüsesorten hinzufügen, Schweinefleisch hinzufügen und aufrollen. In die vorbereitete Dip-Sauce eintauchen und das Gericht genießen.