Preparation
Step 1
Knoblauch schälen und zerdrücken, Chilischoten fein hacken und in separaten Schalen beiseite stellen. Beigemüse reinigen und abtropfen lassen.
Step 2
Rindfleisch gründlich abspülen, dann dünn schneiden und mit 2 Teelöffeln Austernsoße, 2 Teelöffeln Salz, 1 Teelöffel Zucker und 1/3 des gehackten Knoblauchs marinieren.
Step 3
Frische Nudeln in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
Step 4
Frische Nudeln in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
Step 5
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch und Fischsoße hinzufügen und anschwitzen, bis es duftet. Das Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis es gar und duftend ist, dann die Hitze ausschalten.
Step 6
500 ml gefiltertes Wasser in eine Schüssel gießen, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen, dann 200 ml Fischsoße, 7 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Essig hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
Step 7
Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, mit Mungobohnensprossen, Nudeln, frischem Gemüse, Rindfleisch und schließlich Erdnüssen und frittierten Schalotten belegen. Die Fischsoße über die Nudeln gießen, gut vermischen und genießen.